INGRÉDIENTS Pour la salade de roquette

4 Onces Laitue roquette

2 pêches, coupées en deux et dont les noyaux ont été retirés

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

¾ Coupe de fromage émietté

Fromage Cashel Blue Farmhouse

1 tasse de pacanes pralinées

Pour la vinaigrette au miel et au citron

2 cuillères à soupe de jus de citron (jus d’un citron)

1 ½ Cuillères à soupe de miel

1/3 de tasse d’huile d’olive

Sel et poivre au goût

Salade de roquette avec le fromage Kerrygold Cashel Blue et des pêches grillées

Pour faire griller les pêches :

  1. Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen.
  2. Badigeonner d’huile d’olive le côté chair des pêches coupées.
  3. Placez le côté chair sur le grill pendant 2 à 3 minutes et retirez du feu. 
  4. Trancher en quartiers et mettre de côté.

Assembler la salade: 

  1. Placez la roquette, les quartiers de pêche et le fromage bleu émietté dans un grand bol. 
  2. Verser la vinaigrette sur le tout et mélanger pour enrober.
  3. Disperser les pacanes sur le dessus et servir. 

Vinaigrette au miel et au citron

Placez tous les ingrédients dans un petit bocal en verre, couvrez et secouez pour mélanger.