INGRÉDIENTS Pour la soupe:

2 cuillères à soupe Kerrygold Beurre non salé

1 oignon, finement haché

2 gousses d’ail, hachées

1 grosse pomme de terre, pelée et finement hachée

6 tasses de chou-fleur, garni de petits fleurons

7 tasses de bouillon de poulet

1 tasse râpée,

Fromage Dubliner®

1 tasse de lait

Pour le croûton au fromage Dubliner:

1 cuillère à soupe de Kerrygold fondu non salé

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

2 cuillères à soupe râpées

Fromage Dubliner®

2 grandes tranches de pain au levain, coupées en deux

  1. Préchauffez le four à 350 °F.
  2. Placez une casserole sur un feu moyen et ajoutez les deux cuillères à soupe de beurre Kerrygold. Ajoutez ensuite l’oignon, l’ail, la pomme de terre et assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Couvrez et remuez de temps en temps jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ cinq minutes.
  3. Retirez le couvercle et incorporez en remuant le chou-fleur et le bouillon, laissez mijoter à feu moyennement élevé jusqu’à ce que la pomme de terre et le chou-fleur soient très tendres, soit environ 20 minutes.
  4. Ensuite, réduisez la soupe en purée jusqu’à obtenir une consistance moelleuse. Remettez sur le feu et ajoutez le fromage Dubliner, le lait et assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.
  5. Pendant ce temps, faites les croûtons au fromage Dubliner. Mélangez le fromage Dubliner, la moutarde de Dijon et le beurre fondu Kerrygold dans un bol. Répartissez le mélange uniformément entre les quatre demi-tranches de pain au levain et placez-les dans le four préchauffé pendant cinq minutes.
  6. Pour servir, versez la soupe de chou-fleur dans quatre bols chauffés et placez un croûton au fromage Dubliner sur chaque soupe.